Etiket arşivi: balat

BALATLI ARİF (1967)

Sinema, hikayesini ele aldığı kişiler ve topluluklar üzerinden hayatın çarpık ve çelişik yönlerine işaret ederken aynı zamanda da tarihe tanıklı işlevi de görür. Çekildiği döneme eş zamanlı olayları konu edinen filmler mekan tasvirleri ve çevre manzaralarıyla o zaman için bir kesiti tarihe de kaydetmiş olurlar. Özellikle içinden İstanbul geçen filmlerde bu tanıklık oldukça değer taşımaktadır. 1967 yılı yapımı Balatlı Arif filmini izleyenler, son dönemin en popüler semtlerinden Balat’ın 1960-1970 yıllarındaki fotoğrafını ve şehir profilindeki yerini görünce muhtemelen oldukça şaşıracaklardır.

Balatlı Arif, Balat’ta bir gecekondu mahallesinde oturan, geçimlerini at arabasıyla yük taşımacılığı yaparak kazanan yoksun bir ailenin tıp fakültesinde okuyan oğulları Arif’in (Yılmaz Güney) merkezinde olduğu bir hikayeye odaklanmaktadır. Arif, hem karakteri hem de aldığı eğitim sayesinde tüm mahalleli tarafından takdir edilen ve hayranlık duyulan bir gençtir. Okulunu bitirerek doktorluk diploması alması hem mahalle sakinleri hem de uzatmalı sevgilisi Gülşen (Nebahat Çehre) tarafından dört gözle beklenmektedir. O zamana kadar sadece dersleriyle meşgul olan Arif ailesinin yaşadığı zor şartlar ile üniversitede tanıştığı arkadaşlarının elit yaşantısı arasında ikilemler yaşamaya başlar. Üniversitede tanıştığı Çiğdem’le tüm sorumluluklarını bir kenara bırakarak bir gün geçirmesi, gittikçe karmaşıklaşan olaylar zinciri yaratacaktır.

Nebahat Çehre ve Yılmaz Güney

Atıf Yılmaz’ın yönetmenliğini yaptığı film, açık siyasi söylemlere girmeksizin ana karakterin üzerinde yaratılan çelişkiler ve aynı şehirde birbirine hiç benzemeyen hayatlar tasviriyle eleştirisini vermeyi başarmaktadır. Bu çelişki en net haliyle Balat’ın su tesisatı olmayan karton çatılı evleri ile Nişantaşı’nın yeni yükselen lüks apartmanlarının olduğu sahnelerde ortaya konmaktadır. Daha sonra daha net bir çizgiye oturacak Yılmaz Güney sinemasına kıyasla görece daha zayıf bir kurguya sahip olduğu düşünülebilecek olan film dönemin İstanbul görüntülerini artı hanesine yazmaktadır. Günümüzde yeşillendirilen ve restorasyon çalışmalarıyla bambaşka bir hale bürünen Balat sahilini, derme çatma yapıların içindeki gemir hurdalığı halinde görmek izleyicilere şaşırtıcı gelecektir.

Balat’taki çekimlere semt sakinlerinin de katılmış olduğu Balatlı Arif filminde Erdal Özyağcılar ve Mustafa Alabora gibi usta oyuncuların oldukça genç hallerini görmek mümkündür. Balat haricinde Nişantaşı ve İstanbul Üniversitesi çevresi filmin çekimlerinde sık kullanılan mekanlar olarak göze çarpar. Yılmaz Güney’in en önde gelen filmleri arasında olmasa da, Atıf Yılmaz ve Yılmaz Güney birlikteliği olan bir yapım görmek ve İstanbul nostaljisi yaşamak adına Balatlı Arif’in izlenmesini öneririz.

BALAT MERKEZ ŞEKERCİSİ

İstanbul kültür haritası içinde İstanbul mutfağının, İstanbul mutfağı içerisinde de tatlı ve şekerlemelerin önemli bir yeri vardır. Yüzyıllar içerisinde birçok farklı kültürün etkileşiminden doğan bu mutfağa bir de Osmanlı saray mutfağının katkıları da eklenince ortaya korunmayı hak eden bir miras çıkar. Tatlı ve şekerlemelerin Türk mutfağının önemli bir bileşeni olmaları yanında sosyal hayatımızda da özel bir yere sahip olduğunu söylemek mümkün. Doğum kutlaması, bayram ziyaretleri gibi birçok sosyal etkinliğe tatlıların eşlik ettiğini görüyoruz. Balat Merkez Şekercisi, bu kültürel ve gastronomik mirası günümüze taşımaya çalışan ender işletmelerden biri olarak karşımıza çıkıyor.

Balat Merkez Şekercisi, Balat’ın ünlü tarihi çıfıt çarşısı içerisindeki sevimli dükkanında 1879 yılından bu yana faaliyet gösteriyor. Sadece bu yönüyle bile şehrin mekan belleğinde önemli bir yeri olan işletme, ülkenin en eski markalarından biri olma özelliğini de taşıyor. Mekanın en bilindik ve sembol ürünü ise akide şekeri. Osmanlı mutfağının özel lezzetlerinden olan akide şekeri sert karakterli ve uzun süre dayanabilen bir ürün. Bu ürünü geleneklsel yollarla üretmek ise zahmetli bir işçilik gerektiriyor. Fakat mekan burada da kolaya kaçmayarak aslına uygun olarak üretimi gerçekleştiriyor. Bakır kazanlarda yapılan pişirme sürecinden sonra elde kesim yoluyla şekerler son haline getiriliyor.

140 yılı aşkın tarihi ve kültür mirası geleneksel lezzetleri günümüze taşımasıyla Balat Merkez Şekercisi semtin sembol işletmelerinden birisi olmaya hak kazanıyor. Dükkanın önüne geldiğiniz andan itibaren cam kavanozlar içindeki pek çok çeşitte şekerleriyle adeta bir renk cümbüşü sunan mekan, iç tasarımıyla da nostaljik atmosferini güçlendiriyor. Çay, kahve içebileceğiniz birkaç küçük masaya da sahip olan Balat Merkez şekercisine Balat’a yapacağınız tüm gezilerde kısa da olsa süre ayırın. Oturacak kadar vaktiniz olmasa dahi, aslına uygun üretilen akide şekerlerinden sevdiklerinize hediye almayı unutmayın.

BALAT VELVET CAFE

Tarihi anlamda her zaman önem taşıyan bir konumda olan ve etnik-kültürel çeşitliliğin İstanbul’daki sembol yerlerinden olan Balat, yakın bir tarihe kadar gerek İstanbullular gerekse de şehri ziyaret eden gezginler için uğrak bir muhit olamamıştı. Son dönemde ise bölgenin bir tür rönesans yaşadığını söylemek mümkün. Pek çok farklı konseptle özellikle gençlere hitap eden cafeler semtin cazibe merkezi haline gelmesinde özel bir yer tutuyor. Şehrin en gözde cafeleri listesine rahatlıkla birkaç mekanın girebileceği semtin en başarılı temsilcilerinden birisi de Velvet Cafe.

İlk olarak Galata’da faaliyet göstermeye başlayan ve oldukça beğenilen Velvet Cafe, 2018 yılında Balat şubesini de faaliyete geçirdi. Balat Velvet Cafe, vintage dekorunun yanına ziyaretçilerine keyfini çıkarabilecekleri çiçeklerle dolu arka bahçe konseptini de sunuyor. Bu keyifli bahçe içerisinde uzun süre çalışmak veya kitap okumak mümkün. Masaların sıkışık düzenlenmemiş ve geniş olması da konfor artırıcı detaylardan.

Mekanın mutfağına gelirsek, benzerlerinde olduğu gibi Balat Velvet Cafe’de de tatmin edici bir kahvaltı menüsü bulmak mümkün. Fakat cafe esas bilinirliğini ve farkını pasta & tatlı menüsünde ortaya çıkarıyor. Bunların en başında da şehirde bir efsane haline gelmiş kaymaklı un hevlası yer alıyor. Bir kez tadına bakanların mutlaka tekrar denemek isteyeceği bu lezzetin yanında özel tasarım fincanlarda sunulan Türk kahvesi sipariş etmek en doğru tercih olacaktır. Mekanın ayrıca Velvet pasta gibi diğer çeşitlerinin de oldukça başarılı olduğunu ve denenmesi gerektiğini de not edelim.

Cafe’nin meşhur kaymaklı un helvası

Balat’ın ana caddesi olan Vodina Caddesi üzerinden girilen Çimen Sokak’ta yer alan Velvet Cafe semtin Sveti Stefan Kilisesi gibi birçok önemli eserine de oldukça yakın bir konumda bulunuyor. Balat’a yapacağınız tarih ve kültür dolu bir geziniz sırasında lezzetli bir mola vermek için yolunuzu mutlaka bu şirin cafeye düşürün.